Mumu et compagnie

Frimousse merci

d'autres recettes :

Recettes à base d'onagre.
(http://www.jardindelasource.net/05_onagre02.htm)

elles sont rares !
La racine de l'onagre, connue comme "jambon du jardinier"
a un goût sucré proche du salsifis ou du panais.
Elle est récoltée la première année avant que le plant ne fleurisse.
Elle se prépare pelée, tranchée, crue ou en bouillie, en friture ou en escalope.
Elle complète les soupes et les ragoûts, les salades et les marinades.

Mousseline de racines sur rosettes sauvages

Cuire 150 g de racines sauvages - carottes, onagre et pissenlits - et 150 g de carottes cultivées dans 2 dl d'eau salée et les réduire en purée.

Mélanger dans un récipient la purée obtenue avec :
.1 pincée de noix de muscade, de poivre et de sel,
.1 cuillère à café de jus de citron,
.2 cuillères à soupe de crème épaisse,
.1 cuillère à soupe de Maizena délayée dans un peu d'eau.
Placer le mélange dans des ramequins de 0,5 dl graissé.
Couvrir d'une feuille d'aluminium et cuire couvert pendant 30 minutes à la vapeur.
Démouler et placer au milieu de chaque assiette avec différentes feuilles de salades sauvages
ou une salade de feuille de chêne, assaisonnées.

Sauce d’onagre aux champignons

pour 2 portions
6 racines d’onagre bien développées
125 ml / ½ tasse de champignons tranchés, frais ou en conserve
30 ml / 2 c. à soupe de beurre
250 ml / 1 tasse de vin de table rouge
Sel, poivre et sel d’ail au goût
Pelez les racines, recouvrez-les d’eau salée
(que vous changerez une fois pour enlever le goût poivré)
et faites-les bouillir jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Égouttez et tranchez.
Dans un poêlon épais, faites fondre le beurre et ajoutez les racines et les champignons.
Arrosez de vin et faites cuire jusqu’à ce que le liquide soit réduit de moitié.

Tempura de fleurs d'onagre.

Battre un œuf dans 20 cl d'eau glacée,
ajouter 100 gr de farine de riz et 50 gr de farine de blé, mélanger grossièrement.
Dans un work ou dans une friteuse faire chauffer de l'huile sans odeur
spéciale friture ou de l'huile de pépins de raisins,
tremper délicatement vos fleurs dans la pâte
et plonger-les dans l'huile chaude à 180 degrés.


Tartare de loup de mer à l'onagre.

Les fleurs odorantes d'un jaune éclatant de l'onagre, qui ne s'ouvrent que le soir,
s'utilisent en salades ou en câpres. Elles sont aussi excellentes mélangées à du fromage frais. Les racines de cette plante annuelle se cuisinent en légumes comme les salsifis.

Assaisonnez à votre goût et servir chaud avec des biftecks ou tout autre plat de bœuf.

coucou Cathy tu pourrais pas m'en envoyer 1 ou 2 pieds à l'occas

il gèle encore cher toi Chipette

c'etait encore le cas avant hier je crois ,et j'ai que ça pourrait revenir !
mes violettes pourtant prelevées en foret ne sentent rien du tout !
j"adore les anemones des bois ,les miennes sont bleues ,et commencent a bien s'etaler !
j'ai aussi des pieds d'onagre ,enfin j'en avais ,c'est une bisannuelle je crois !
c'est quand tu ouvres ton restaurant bio
ma mumurette

tu n'en parlespas ,je pense que doit consommer des pissenlits ? en salade accompagné ou/et de lardons et œufs durs on  adore !    

Mumurette

Hummm ! une salade de pissenlits avec des œufs durs

Ici à Paris, ce serait téméraire de manger des pissenlits Ou alors il faudrait que j'en plante dans des jardinières;)
Mais lorsque nous voyagions il y avait des coins de campagne où on en cueillait

Coucou Mumu j' ai essayé hier pour les asperges, impossible d' avoir les racines je verrai avec mon mari ce we

oh les pissenlits avec les lardons...............miam !

quand je suis arrivée dans le jura ,ma voisine me dit" je t'emmène aux pissenlits" ,je ne cueillais que des bien gros ,deja en fleurs ,ben au moins je les reconnaissais ,mais immangeables en fait
je n'en ai jamais cueilli ,mais c'est vrai c'est bon !
ma mumurette

les gros , je les coupe en morceaux..................

Petit coucou Mumu

ils sont plus petits certes ,mais se sont toujours des gros
ma mumurette

les gros pissenlits ont plus de goût ! et comme il faut les mastiquer plus longtemps , c'est très bien pour moi !

Aujourd'hui, j'ai fait qques plantations en godets en prévision du troc des plantes de Lisses le 7 Avril .Si tu veux en faire autant ( ou amener  qques produits de ta fabrication , ça marche aussi ), tu seras la bienvenue .C'est un p'tit troc sympa ou tout le monde se connait ou presque
Tu tapes < bourse aux plantes LISSES . clique sur le premier > tu verras qques photos .
Ce soir on va voir KNOCK pièce de Jules Renard   dans notre salle de Lisses (1 km d'ici )

Bonne soirée MM

bonsoir les copsssss

une belle journée j'ai traîné Poupa au bois après la déchetterie pour cueillir des  violettes (encore  paniers)

les pissenlits sont au séchage et les racines en attente d'être écrasées au marteau car au pillon c'est trop dur .....

je voulais en faire aux lardons mais Poupa a dit Non j'en veux avec de la couenne    

mes fromages sont au frigo à l'affinage



Frimousse j'ai aussi fais des semis ...je pourrais en emener ...si ils ne sont pas trop "filés" d'ici là ...

Cathy   ma pauvre : les racines doivent être profondes  

De gauche à droite : pâquerettes en macération dans l'huile olive+noix pour faire l'huile de bellis - pot de pâquerettes séchées- pot de violettes séchées_violettes en séchage




Chipette anémones des bois bleue quelle chance ! si tu veux je pourrais t'envoyer des graines d'onagre ...bisannuelle je n'en sais rien mais elle fleuri jusqu'aux premières gelées

mes onagres devraient se ressemer,en principe c'est le cas !
mes anemones des bois par contre je ne t'en enverrai pas je n 'ai jamas reussi a en mettre dans mes autres massifs ,les racines sont minuscules rikiki c'est sans doute pour cela cela alors avec le voyage en plus !



ma mumurette

il te faut de la place pour tout ça............. mes pissenlits sont riquiqui...............
bon samedi !

salut Mumu cuisto

bon grand weekend les copsssssssss

oui les onagres se ressèment , les miens sont déjà bien partis


Nouchka :je pousse les clôtures devant la maison pour planter ...derrière impossible avec les 4 pattes bouftout

tes anémones ma Chipette ne sont pas sauvages, regardes bien elles ont 6 pétales


Hello Bambou

j'ai très mal dormi Poupa a ronflé comme un boeuf je suis HS.....et ce soir on va à la fête d'anniv de la ptiote

JOYEUSES PAQUES MUMU

merci Frimousse

mange pas trop de chocolat

Coucou Mumu, bon weekend

c'est au depart un petit pot achete en jardinerie ,les sauvages j'ai essaye elles n'ont pas repris ,par contre les blanches elles ont du muter je n'en ai jamais achete!

Joyeuse Pâques Mumu

éh ui j'ai commencé le chocolat ...



en même temps je crois bien que j'ai jamais arrété

bon week

alors ,ça c'est bien passé l'anniv de Victoria ? et poupa n'a pas trop rrrrrrrrrrrrrrffffffffffffffff cette nuit ?

Joyeuses Pâques Mumu bisous bisous

tu as du cacher des oeufs en chocolat pour victo ??
elle a du etre bien gatée ,c'est toi qui a fait le gateau d'anni ?
ma mumurette