Mumu et compagnie

par mumujp le Jeu 18 Jan - 16:18

bisous bisous en passant rapido les copsssss

Tu es bien pressée en ce moment Mumu !! Pas le temps avec toutes tes fabrications ? ou tu es de sortie ?
Prends le temps de passer chez "FRIMOUSSE " tu verras nos arbres élagués .


bonne soirée

Bon week end Mumu

Coucou Mumu

ma mumurette

mais comment fais tu pour avoir un si beau pain .quelle farine Mumu ...? les miens sont durs si je le jette a travaers la figure de quelqu'un il part direct a l'hosto c'est sur ..donne ta recette a Bribri

si je le jette a travaers la figure de quelqu'un il part direct a l'hosto c'est su

mais quelle idée aussi ,donne lu vite la recette ma mumurette

Bribri

Bonjour les cops je me dépêche ca va être l'heure de

Je repasserais chez vous cet aprèm

mes ptios crémeux fait ce weekend avec du lait cru de la ferme



seront bons dans 7 jours (frais) et 15 jours (secs)

Coucou Mumu

ah super ....

Coucou Mumu fromagère  tu as bien  

tes" cremeux" en tartine sur ton bon pain ;se doit etre a tomber

Chipette

c'est frais au bout d'1 semaine et plus sec au bout de 2

Cathy fromagère c'est plus facile que boulangère ...avec le pain j'ai plus de mal ...

à faire tout çà : je ne fais plus le reste les journées sont trop courtes ..

comment fais tu tes fromages ???

suis pas la seule curieuse !

bé vouiiii

mais moi je suis autant curieuse que vous !

ça ne nous donne pas la reponse ça

voilà Chipounette

voici la recette : il s'appelle le ptio crémeux :


Ingrédients : Pour 2 fromages
- 2 litres de lait (cru de préférence)
- Starter (option : seulement si vous souhaitez obtenir un duvet blanc) 50g de Brillat Savarin affiné.(ou tout autre fromage à pâte fleurie type camembert, brie....etc), sachant que c'est pour récupérer "le pénicillium Candidum" et "le Geotrichum" qui permettra la formation du duvet blanc.
- 4 petits suisses ou 250 ml de lacto, ou 250 g de fromage blanc
- 150g de crème fraiche.
- 8 gouttes de présure "Cooper" (de pharmacie)
Préparation :
Étape 1 : Préparer le starter avec 20cl de lait et les 50gr de fromage (préalablement mixés ou écrasés). Bien mélanger le tout délicatement et laisser reposer 12h à température ambiante. (une nuit :ça le rend épais)
Étape 2 : Ensemencement du lait (chauffé au préalable à 32°C) avec le starter, la crème, et les ferments (suisses). Remuer délicatement puis laisser reposer 1h à température ambiante..
Étape 3 : Emprésurage : Réchauffer le lait à 32°C, ajouter la présure et remuer délicatement. Puis laisser cailler pendant 60 à 90mns
Étape 4 : Moulage : Verser le caillé directement dans un moule (de préférence de 6 à 10cm de diamètre) en une fois.
Étape 5 :Égouttage : Laisser le caillé s'égoutter pendant 24 h à température ambiante.
Étape 6 :Salage et démoulage : Saler la partie visible du fromage dans le moule, démouler et saler l'autre partie.
Étape 7 : Ressuyage : Laisser sécher le fromage 24 h à une température maximum de 14°c Note : Si vous n'avez pas mis de starter, vous pouvez le consommer frais sans affinage, sinon...
Étape 8 : Affinage : Placer le fromage dans une pièce ou un appareil (frigo, cave à vin...etc) à une température de 8 à 10°C et le laisser s'affiner minimum pendant 7 jours voir plus (à confirmer) et prévoir un retournement le 2eme jour et 4eme jour.

mon dieu mon dieu je prefere le manger que de la faire
et n plus je ne pourrais pas attendre tu penses bien !
merciiiiiiiiiiiiiiiii ma mumurette

Mumu qui n' arrête pas

Quelle patience

Mumu, j'ai aussi fait des fromages mais bien moins compliqués que toi . chez toi , ce doit être du trois ou peut être quatre étoiles .
Moi j'achetais le caillé tout prêt à la ferme je vidais directement(  je ne sais pas l'écrire)dans les faiselles en salant , tu laisse égoutter et tu mets a sécher selon ton goût bien secs ou moelleux .  Tu peux y mettre du poivre aussi ou des herbes de Provence ou d'autres choses comme on le voit dans le commerce ;
Bonne fin de journée

coucou les copssss du mercredi

Marsouine j'ignore si ils vendent du caillé à la ferme , mais c'est pas compliqué ...enfin faut voir le prix ..

Aujourdhui c'était pas mon jour : j'ai fait pour la 1ère fois de ma longue vie des aubergines farcies : elles n'étaient pas cuites

Et j'ai testé une nouvelle recette de pain : raplapla




sacrée Chipette tu m'as réclamé la recette ...

mais non c'est brigitte qui demandait comment tu faisais !je me suis dit "c'est trop loin, ma mumurette ne va pas lire !"

: elles n'étaient pas cuites

pas grave tu les remets au four un petit coup !
c'est peut etre la photo ,,il n'a pas l'air si raplapla ton pain !pis si il est bon hein !c'est bien la le principal!
ma mumurette

Bonne journée Mumu, il a l' air beau ton pain