Le jardin de Brigitte

a c'est un peu le brouillard

Pas de gelées c e matin ,un beau soleil encore

• Beignets bretons⁶ ;
  
• Beignets des halles de Limoges⁶ ;
  
• Beugnon du Berry⁶ ;
  
• Bottereaux : Anjou, Poitou, Bretagne⁶ ;
  
• Bougnettes : Pays catalans ;
  
• Bougnettes du Roussillon⁶ ;
  
• Bugnes : Savoie, Saint-Étienne, Lyon, Bugey⁶ ;
  
• Bunyettes de Perpignan⁶ ;
  
• Cambedouilles ou camedouilles : Haut Quercy, Haut Agenais, Bordelais ;
  
• Chichi frégi : Provence⁶ ;
  
• Corvechets de Lorraine⁶ ;
  
• Craquelins Savoie, Limousin, Bretagne⁶ ;
  
• Crespets du Béarn⁶ ;
  
• croquignoles (aussi orthographié croquignolles) : Anjou, Orléanais ;
  
• Croquignolles de Pithiviers⁶ ;
  
• Crottes d’Âne du Vexin⁶ ;
  
• Croustillons : Liège, Flandre française⁶ ;
  
• Crouchepettes des Landes⁶ ;
  
• fantaisies : Bourgogne ;
  
• faverolles ou frivolles : Champagne⁶ ;
  
• Foutimassons : Poitou⁶ ;
  
• Frappes : Corse (également nommées oreillettes, sans avoir la forme des oreillettes ci-dessous) ;
  
• Fritelles de Corse⁶ ;
  
• Ganses : Nice ;
  
• Gargaise : Châtillonnais Bourguignon - Côte d'Or ;
  
• Guenilles : Auvergne ;
  
• Mascottes : Provence ;
  
• Merveilles : Bordeaux, Gascogne, Charente-Maritime, Charente et Limousinoccidental⁶ ;
  
• Oreillettes : Languedoc, Provence et Rouergue⁶ ;
  
• Pets d’âne ou beignets d’Amiens⁶ ;
  
• Risoles du Jura, à ne pas confondre avec les rissoles savoyardes. Traditionnellement, la risole est plutôt une pâtisserie de nouvel an⁶ ;
  
• Rondiaux de Sologne⁶ ;
  
• Rousserolles de Touraine⁶ ;
  
• Roussettes de l'Île de France⁶ ;
  
• schankala : Alsace (beignets de carnaval) ;
  
• Schenkele ou cuisses de dames d'Alsace⁶ ;
  
• Striebels d'Alsace⁶ ;
  
• Tourtisseaux ou tortisseaux de Vendée ou du Poitou⁶ ;
  
• Vaute de Lorraine⁶.
  

chipette a écrit:les bugnes il n'y a que cela de vrai...

Et le "gâteau à la broche" ?
En avez vous jamais goûté ?
Même texture que les beignets, mais sans la moindre trace de graillon...

bourru a écrit:

chipette a écrit:les bugnes il n'y a que cela de vrai...

Et le "gâteau à la broche" ?
En avez vous jamais goûté ?
Même texture que les beignets, mais sans la moindre trace de graillon...

Brigitte 1754 a écrit:mais ça tien comment le gâteau ?

C'est là que réside toute la subtilité du "tour de main" du pâtissier, dosant la vitesse
de rotation de la broche, et la quantité de pâte ajoutée, chaque fois.
On n'a jamais su, dit-on, reproduire ce savoir faire en machine.
Perso, je ne m'y risquerais pas, moi qui fous par terre la moitié de ma taloche quand je veux gâcher du plâtre